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 派别：北方黄酒黄酒是中国较早出现的发酵酒。《诗经》中有“十月获稻，为此春酒”的记载，意指公元前11世纪地处中国北方的陕西歧山周人秋收稻谷、冬春酿酒的习俗。在中国数千年历史长河中，历经夏商周的发展，及周秦时期的提升，到汉唐时期，酒类的发展和适用也随着经济的发展走向成熟，走向民间。随中心变动，导致经济中心的东迁南移，也将一部分服务业者**技术搬迁，也有一部分从业者因生存需求走向**的地理避难地——河西走廊。河西走廊作为一个狭长的地理区域，虽气候恶劣，但也曾一度承载了中原文明留存和复兴的火种。故现在，黄酒的生产，多集中于或东或南，仅少量黄酒生产仍存于西部或北部。随着历史的发展和气候原因，中国北方人民更大程度上适应了宋元时期发明的蒸馏法酿造的烈性白酒。《北土近古》黄酒**，原材料产于北方，酿造于北方，将北方气候特点结合黄酒酿造原理，酝酿出*特风格、*特品质的**黄酒。Rice wine is the earliest fermented wine among the three major wine in China. According to the Books of Songs, rice is harvested in October to make this kind of wine in next spring, which reflects the custom in northern China in Zhou Dynasty in the 11th century. People in Qishan, Shaanxi Province collect rice in autumn and get wine in winter and spring. The raw materials are gathered in northern China and the wine is made in northern China. The brewing principle accords with the climate character in northern China so that this highly- qualified rice wine with uniqueness can be made.
北方黄酒的营养成份 北方黄酒是以黍米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。 北方黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有*自由基，预防心血管病、*、*等生理功能。 北方黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。 北方黄酒中的蛋白质含量为酒中之较，是啤酒的4 倍。北方黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。北方黄酒中的氨基酸达21 种之多，且含8 种人体必需氨基酸。 北方黄酒含丰富的功能性低聚糖。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强*力、促进人体健康。北土近古时尚黄酒-小酌黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。1.含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。 2.易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类、高级醇、维生素及**酸等。这些成分经贮存，较终使黄酒成为营养价值较高的低酒精度饮品。 3.舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，*，并可补血养颜。 4.美容*：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、*。 5.促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降，而黄酒中锌含量不少，所以饮用黄酒有促进食欲的作用。 6.保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍。7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
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